福德汇・止观小馆喜获米其林餐盘餐厅殊荣辽河口渔家菜让盘锦味道溢满京城-j9九游会老哥俱乐部

11月28日，《米其林指南2020北京》正式发布。北京成为继上海、广州之后，国内第三座拥有米其林榜单的城市。其中，以非物质文化遗产辽河口渔家菜作为特色的福德汇・止观小馆喜获米其林餐盘餐厅殊荣，是东北三省唯一一家获此殊荣的餐厅。

福德汇・止观小馆，坐落于北京王府井金宝街商圈金鱼胡同12号，是盘锦福德汇集团旗下的首都北京特色店，是四合院里的文化餐厅，主打非遗美食辽河口渔家菜。止观小馆是一个二进式四合院的中餐厅，占地面积2500平方米，有多功能阳光厅和环境幽雅的包间，房间内陈设的古玩字画尽显中国传统家居美学。辽河口渔家菜是辽菜的代表菜系，遵循“不时不食、不地不食”的选材理念，甄选渤海湾的海鲜，辽河流域的河鲜、湖鲜，弃用味精尊重食材原本的味道，为食客呈现民间传统美食，在繁华的大都市北京让五湖四海不同肤色的人们感受盘锦味道。

盘锦福德汇集团成立于2007年。创立之初，集团就着手辽河文化的挖掘与整理，致力于打造地域文化类型的餐饮品牌。2015年，福德汇历时十年研发、创新，终于打造出成为盘锦非物质文化遗产和承载地域文化符号的“辽河口渔家菜”，井代表盘锦参加辽宁省持色菜展示交流会，获得“辽河口渔家菜特色菜品金奖”的殊荣。2016年，福德汇成功将辽河口渔家菜的特色食材蒲笋推上了央视《舌尖上的中国》栏目，填补了辽宁省在《舌尖上的中国》没有代表性食材的空白。从此，辽河口渔家菜开始走出盘锦，走向全国，走向世界。

“入围米其林餐厅只是一个开始，我们会以匠人之心，继续前行，争取把更好的美食及服务提供给每一位食客，做好辽河口渔家菜这个金字招牌，早日摘得米其林餐厅的最高荣誉三星，进而更好地传承发展盘锦的地域文化!”得知获奖的喜讯后，盘锦福德汇集团总经理辛亚萍激动地说。

■延伸阅读

米其林餐厅的由来及等级:1900年的万国博览会期间，米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。随后被收录在《米其林指南》里的餐馆，就可以被称作米其林餐斤。米其林餐厅共有三个等级:1颗星:值得停车一尝的好餐厅;2颗星:一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但花费不低;3颗星:完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱。

“米其林餐盘”前身叫“米其林推荐”，2017年开始称为米其林餐盘，一般来说这类餐厅会囊括很多优质餐厅，各种类型都有，餐盘餐厅很多是非常有能力冲击“星星”的。比如上海的jean- georges就是曾经的“米其林餐盘”，时隔一年后摘得了一星。

“米其林”评选规则:为了尽量做到公平、公开、公正，米其林指南一直恪守匿名造访、独立评审、精挑细选、每年更新、标准致五项承诺。米其林有很多的“美食密探”，这些“密探”们悄悄地去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度、服务生的服务态度、食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级。